Come far tornare i clienti al ristorante con CRM e automazioni
Acquisire una nuova prenotazione richiede attenzione e un investimento di tempo.Il ristorante però dispone già di un patrimonio che spesso rimane poco utilizzato: le informazioni lasciate dalle persone che hanno prenotato, visitato il locale e scelto di tornare. Uno storico delle visite, delle preferenze e delle abitudini di prenotazione possono aiutare a costruire una relazione […]
Un gestionale che si adatta al tuo ristorante
Cambiare gestionale non significa semplicemente installare un nuovo software. Per molti ristoratori significa rivedere procedure, modificare abitudini consolidate e chiedere al personale di imparare un modo diverso di lavorare. È anche per questo che molti locali continuano a utilizzare strumenti che conoscono bene, anche quando non rispondono più alle esigenze del servizio. Un buon gestionale […]
Il tempo è il vero margine della ristorazione
In un ristorante il tempo pesa su tutto. Sulla sala, sulla cucina, sui tavoli, sulle telefonate, sulle conferme, sui ritardi, sui turni, sulle richieste speciali, sui messaggi che arrivano mentre il servizio sta già correndo. Ogni minuto può aiutare il locale a lavorare meglio oppure creare attrito. Una prenotazione presa male, un tavolo lasciato fermo […]
Digitalizzare un ristorante vuol dire togliere passaggi inutili
Quando un ristorante cresce, spesso cresce anche il numero degli strumenti utilizzati. Si parte da una piattaforma per le prenotazioni, poi arrivano la cassa, i pagamenti, un foglio condiviso, una chat interna, magari un altro sistema per tenere traccia delle richieste. Ogni strumento nasce per risolvere un problema. Il punto è che, se non lavora […]
Una gastronomia, una bottega, un luogo da vivere. Più semplice da gestire con Bitebooker
Quando un’attività gestisce cucina, vendita al banco, servizio, pagamenti, prenotazioni ed eventi, il problema non è fare più cose. È riuscire a coordinarle. Molte realtà dell’hospitality oggi non si limitano a un solo servizio. Accolgono persone in modi diversi, costruiscono esperienze diverse e generano attività che si intrecciano continuamente durante la giornata. È il caso […]
Una sala piena è facile da vedere. La complessità no.
Una sala piena si vede subito. Molto più difficile è vedere tutto quello che succede intorno mentre il servizio continua a muoversi: richieste modifiche ordini pagamenti tavoli tempi informazioni operative. È lì che molti ristoranti iniziano a perdere leggibilità, anche quando il servizio sembra ancora sotto controllo. La complessità cresce prima del caos Il caos […]
Più il locale cresce, più serve un sistema che tenga insieme tutto
Quando il locale cresce, il lavoro non aumenta soltanto. Cambia forma. Arrivano più prenotazioni, più canali, più richieste, più persone da coordinare. Le decisioni diventano più frequenti e spesso vanno prese mentre il servizio è già in movimento. A quel punto il problema non è fare di più. È tenere insieme tutto senza perdere controllo. […]
Richieste speciali: una sfida per il servizio, più di quanto sembri
Un tavolo chiede una modifica al piatto. Un altro segnala un’allergia. Nel frattempo la cucina sta uscendo con altri ordini. In molti ristoranti le richieste speciali sono uno dei punti più delicati del servizio. Non solo per la preparazione dei piatti, ma per il modo in cui le informazioni si muovono tra sala e cucina. […]
Il servizio perde il ritmo molto prima che la sala se ne accorga
La sala è piena. Gli ordini stanno uscendo. I tavoli sono occupati. Eppure il servizio inizia a rallentare. Non sempre succede per un problema evidente. Spesso il ritmo cambia a causa di piccole interruzioni che si accumulano durante la serata. Quando il servizio si riempie di piccoli passaggi Molti rallentamenti non dipendono da un singolo […]